牡蠣の生産地として全国的にも出荷量の多い鳥羽市浦村町は、特にシーズンである11月〜3月にかけて、出荷・イベント・観光客で賑わいます。
生食用牡蠣は冬の風物詩ですが、魚寅の牡蠣加工食品は春の時期に仕入れて冷凍保存し、年中牡蠣の加工食品を製造しお届けしています。鳥羽にお越しの節は是非、お立ち寄りくださいませ…。
製品へのこだわり
「海童工房 魚寅」の製品は全て、加工の際に鳥羽の湧き水を使用しております。この鳥羽の湧き水は、三重県を代表する清流・宮川の水よりもきれいと言われています。この非常にきれいな水を使用することで、海産物独特の臭みやヌメリを軽減し、よりおいしい製品をお客様に提供いたしております。
牡蠣は鳥羽市浦村産の「浦村牡蠣」を使用。三重県鳥羽市浦村町ではリアス式地形の生浦湾(おおのうらわん)が広がっており、栄養豊富な宮川の水が湾内に流れ込みます。湾内は牡蠣の成育に必要なプランクトンを育てる汽水域となっており、豊富な餌と厳しい水質基準によって、おいしい牡蠣が毎年育まれております。
燻製へのこだわり
牡蠣の燻製が「おいしい」からです。
燻製は古来ヨーロッパより伝わった保存を高める為の加工技術ですが、現在は技術の進歩により、この保存性能を高めるという要望は低くなっております。保存性能の要望は低くなっていることで、塩は控えめにし、素材本来の旨みを引き出せるようになりました。
それに加えて燻製は、人間が感じる甘味、酸味、辛味などの味覚にくわえて、いぶされた素材の香り、風味など、燻製ならではの旨みが口の中に広がります。この旨み、香りは他では味わえない燻製ならではの美味しさです。心を込めていぶしてます。
是非、魚寅の燻製を一度ご賞味下さい。
施設情報
お知らせ 魚寅
5/21 Mie WordPress Meetup が鳥羽なかまち 魚寅2Fシェアスペースで開催されました。
5月21日、Mie WordPress Meetupが鳥羽なかまちのシェアスペース「海童工房 魚寅2F」で開催されました。 Mie WordPress Meetupとは、 三重県エリアの WordPress 開発者、デザイナー、ブロガー、Web担当者などのユーザーグループです。イベントを通じて知識や経験を共有したり、近くにいる他の WordPress ユーザーに出会ったりしています。 参照：https://www.meetup.com/ja-JP/mie-wordpress-meetup/ なかまち鳥羽な ...
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お知らせ イベント情報 魚寅
世界のボードゲームで遊ぼうin鳥羽市の様子
世界のボードゲームで遊ぼう in 鳥羽市が、11月26日19時〜21時に鳥羽なかまちの海童工房 魚寅さん2Fのワークスペースにて開催されました。 参加者は14名となり、多種多様なボードゲームを賑やかに楽しみました。記録としまして、当時の様子をご紹介します。 対戦し、時には協力し合うボードゲームに夢中！ なかまち参加者はお気に入りのボードゲームを見つけられたかな？ 主催者 ONE POINT SIXとボードゲームスペース「SANTAS」 世界のボードゲームで遊ぼうin◯◯の取組みは、三重県各地で不定 ...
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お知らせ イベント情報 魚寅
鳥羽で初開催！世界のボードゲームで遊ぼうin鳥羽市 参加者募集中
鳥羽なかまちで世界のボードゲームを楽しめてしまうイベントが開催されます。 その名も、世界のボードゲームで遊ぼう in 鳥羽市です。当イベントは、三重県各地で開催されて今回で18回目を迎えます。そして、鳥羽市で開催されるのは初です！ なかまち絶好の機会をお見逃しなく！ 11月26日19時〜21時の開催で、場所はリノベーションによって広々とした空間として生まれ変わったばかりの、燻製・発酵の専門店 海童工房 魚寅さん2階。駐車場もご用意しています。定員20名、参加費はワンドリンク付き700円です。 ご参加は以下 ...
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学生目線から眺める鳥羽のまち。皇學館大学の情報発信実習in鳥羽市が実施されました。
皇學館大学さんでは、伊勢志摩共生学実習としまして「中心市街地の活性化のための情報発信実習in鳥羽市」の第１回目が、２０２１年６月１３日(日)１０時〜に実施しました。 普段何気なく過ごしている町並み。学生さん達と一緒に見て回ってみると、また新たな見え方や気づきがあり、私達もとても刺激を受けました。 学生さん達は、今回の街歩きで気になった鳥羽のまちを題材に後日取材して、記事を執筆されます。 伊勢志摩共生学実習/伊勢志摩定住自立圏共生学とは 伊勢志摩共生学実習は、伊勢志摩定住自立圏共生学を副専攻にされている学生 ...
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鳥羽なかまち お店一覧へ戻る
店主の杉田さんは鳥羽の魚問屋の三代目に生まれ、幼少のころから鳥羽の漁港に水揚げされる新鮮な魚介に囲まれて育ちました。そして、いつしか魚介類の燻製作りに魅力を感じ、２０年余年に「海童工房 魚寅」として独立。自家工房にて、魚介類の燻製を中心に、鳥羽で水揚げされた海産物の加工食品を販売しています。
牡蠣といえば生牡蠣を思い浮かべる方が多いのではないでしょうか。では何故、魚寅では牡蠣を燻製にしてお客様にお届けしているのか？
